■

[Food]鮭の使い方も考えないと

自宅で時々作るのが鯛めしならぬ「鮭めし」なのですが、使う鮭を考えないといけないというものに出くわしました。
カナダ、チリ辺りで獲れるいわゆるトラウトサーモンなんですが、あの脂が曲者。
焼いて食べるのには適度に脂が落ちて美味しいのですが、米と一緒に炊くには底に脂が溜まってしまい、かなり脂ぎったものになってしまいました。
ちょっとこってりしすぎましたね。北海道あたりの秋鮭なら適しているのかもしれません。
無塩だから何でもいいというわけでもないようです。